El alumno elaborará menús de platillos representativos de la zona gastronómica del Sur y Cocina Regional de México, considerando los antecedentes de la cocina tradicional mexicana y los métodos y técnicas de cada región para la preservación y difusión de la cultura gastronómica de México.


El alumno elaborará una propuesta de posicionamiento de un establecimiento de alimentos y bebidas a través de herramientas de ingeniería de menú, análisis de la rentabilidad y popularidad, así como de estrategias de posicionamiento para contribuir a la rentabilidad y competitividad de un concepto gastronómico.

Students will exchange information in a diplomatic way about activities that they plan to carry out at a certain time in the future, as well as habits and activities that they concluded in the past to develop within their work environment.